La nostra magrana no es vesteix de vermell per fora, però per dins guarda un tresor de grans brillants. Collida quan és al punt, és dolça, sucosa i espectacular.

Descripció

La magrana és el fruit del magraner. És rodona, d’uns 5 a 8 cm de diàmetre, amb un calze en forma de corona i una pell gruixuda que protegeix els grans. La nostra varietat és especial: per fora es manté groga, amb alguna pinzellada rogenca, i només quan és madura mostra el seu tresor. Dins, els grans brillants i sucosos són un espectacle. Una pell que no es tenyeix de vermell no vol dir que el fruit no estigui a punt. Hi ha varietats dolces, com la mollar d’Elx, que van del crema al roig intens segons el sol que han rebut.

Propietats

• Antioxidant: els compostos fenòlics de la magrana, sobretot els elagitanins i els antocians, li donen un potencial antioxidant destacat.
• Antiinflamatòria: la bibliografia més recent apunta a un possible efecte antiinflamatori, i també a beneficis per a la pell i la densitat òssia.
• Cor i circulació: s’han estudiat els seus efectes sobre la salut cardiovascular, tot i que bona part de les proves vénen d’estudis en cèl·lules o animals.
• Lleugera i refrescant: és molt aquosa, amb pocs hidrats i calories. Per 100 g aporta uns 83 kcal i 4 g de fibra, i és rica en vitamina C i potassi.
• Ració de fruita: una magrana mitjana sense pell, d’uns 200 g, equival a una de les tres racions diàries de fruita recomanades.
• _{Aquesta informació és divulgativa i no substitueix el consell d’un professional de la salut.}

Recepta destacada:
crema de carbassa amb magrana i llavors torrades

Apta per a vegetarians i, si uses oli o beguda vegetal, també per a vegans.

Ingredients (4 persones): 800 g de carbassa, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 grapat de llavors de carbassa, 1 magrana desgranada, oli d’oliva verge extra, sal, pebre i un pessic de nou moscada o comí.

Preparació:

1. Renta les llavors de la carbassa, asseca-les i torra-les a la paella (o al forn) amb unes gotes d’oli i una mica de sal, fins que quedin cruixents.
2. Sofregeix la ceba i la pastanaga amb oli. Afegeix-hi la carbassa a trossos, cobreix amb aigua o brou vegetal i deixa-ho coure uns 25 minuts.
3. Tritura-ho fins que quedi sedosa. Rectifica de sal i espècies. Per fer-la més cremosa en versió vegana, afegeix-hi un raig de beguda d’avena o d’ametlla.
4. Serveix-la calenta amb els grans de magrana i llavors de carbassa , torrades per damunt, i un fil d’oli.

Propietats d’aquest plat:

• Carbassa: té molta aigua, poques calories i és rica en fibra i betacarotens, amb potassi i vitamines A i C .
• Llavors de carbassa: són riques en antioxidants i betacarotens. Per això no cal llençar-les .
• Magrana: aporta frescor, color i antioxidants. Contrasta amb la dolçor cremosa de la carbassa.

Altres receptes vegetarianes i veganes

• Amanida mesclum, nous i magrana (vegana): mesclum variat, , nous, panses i grans de magrana. Amaneix amb oli, vinagre balsàmic i un polsim de comí.
• Albergínia amb magrana: albergínia al forn o a la planxa, amb salsa de iogurt i grans de magrana per sobre. És vegetariana, i vegana si fas servir iogurt vegetal.
• Macedònia de tardor (vegana): poma opal (groga) i magrana amb menta fresca. És un postre lleuger i fàcil.Suc de llimona perque no s’oxidi i un raget de mel artesana.
• Lingots de carbassa a la planxa amb magrana: un entrant que combina carbassa, magrana, pebre negre i oli. Si hi poses formatge esmicolat és vegetariana, i sense formatge és vegana.
• Moniato al forn amb magrana (vegana): quan el moniato surt del forn, hi escampes grans de magrana i un raig d’oli per donar-li frescor.Li afegeixes unes escates de flor de sal que li donen el toc cruixent.