La verdolaga (Portulaca oleracea) és una planta herbàcia anual comestible de la família de les portulacàcies, també coneguda com a llengua de gat o flor d’un dia. És una planta suculenta o crassa que emmagatzema molta aigua a les fulles i tiges, cosa que li dona la textura carnosa característica. Té tiges molt ramificades de fins a 40 cm de llargada, generalment arrapades a terra, de color vermellós, amb fulles gruixudes d’1 a 3 cm espatulades. Originària de l’Índia, l’Orient Mitjà i el sud d’Europa, avui es troba estesa per tot el món, sovint en zones de cultiu, marges de carreteres, horts i jardins. Encara que tradicionalment es considerava una «mala herba», cada cop es valora més com un superaliment silvestre.S’ha d’anar en compte d’on es cull si voleu consumir-la ja que heu d’estar molt segurs en quines condicions ha crescut per evitar ingerir herbicides, pesticides ,contaminants o simplement possibles orins d’animals.

propietats*

La verdolaga destaca sobretot pel seu contingut en àcids grassos omega-3 (àcid alfa-linolènic), essent una de les fonts vegetals més riques en aquest nutrient, amb més omega-3 que els espinacs i gairebé tant com alguns olis de peix. Per cada 100 g de planta fresca aporta només unes 20 kcal, un 93% d’aigua, vitamines A, C i E, i minerals com calci, potassi, ferro i magnesi.

Formes de cuinar-la:

• Crua, en amanides, barrejada amb tomàquet, encurtits o llegums.
• Al vapor o saltejada, com si fossin espinacs.
• En truita com si fossin espinacs.
• En arrossos, guisats o cremes vegetals.
• En salses tipus pesto, combinada amb altres herbes.

Algunes receptes senzilles:

• Truita de verdolaga: es saltegen les fulles i tiges tendres amb una mica d’all i oli i s’afegeixen als ous batuts abans de coure-la a la paella, com una truita tradicional.Si la vols més complerta li pots afegir patata blanca i ceba.
• Amanida de llenties i verdolaga: es combinen llenties cuites amb fulles fresques de verdolaga, tomàquet i una vinagreta lleugera, aprofitant el contrast entre la textura carnosa de la planta i la llentia.
• Potatge de cigrons i verdolaga: s’afegeix la verdolaga picada cap al final de la cocció d’un potatge de cigrons, de manera similar a com s’incorporarien els grells o els espinacs.
• Simplement bullida o al vapor amb patata vermella com faries amb unes bajoques.

consell de la padrina:
¨ si a l’aigua de la cocció de la verdolaga amb patata li afegeixes una ceba partida per la meitat ,un rajolí d’oli d’oliva i un pessic de sal podràs aprofitar-la com a un ric brou vegetal de base per a sopes o guisats ¨

*_{Informació divulgativa. No substitueix el consell, diagnòstic o tractament d’un professional sanitari. Consulta amb el teu metge o farmacèutic en cas de dubte, embaràs, lactància, malaltia crònica o tractament mèdic.}